Una definici\u00f3n simplona expresar\u00eda que la Chicha Morada es una bebida latinoamericana, espec\u00edficamente del Per\u00fa, basada principalmente en el ma\u00edz morado y la pi\u00f1a.<\/p>\n
Esta bebida se puede encontrar en cualquier mercado local latinoamericano, pero en ese color purp\u00fareo, es caracter\u00edstico de ese bello pa\u00eds suramericano. Entre los coloridos de su\u00e9teres de alpaca, mochilas tejidas, puestos de especias y de hierbas arom\u00e1ticas, se encuentran locales que tambi\u00e9n expenden Chicha Morada.<\/p>\n
Es una bebida entre morada y negra que luce como la sangre. Est\u00e1 hecha de ma\u00edz morado hervido a manera de infusi\u00f3n, con pi\u00f1a, membrillo, canela y clavo de olor, y se sirve fresca en los mercados callejeros, en los restaurantes, y en las cocinas de casi todos los hogares de Per\u00fa. Es un cl\u00e1sico de la gastronom\u00eda peruana, consider\u00e1ndose adem\u00e1s una reliquia que ha sobrevivido a siglos de invasi\u00f3n colonial.<\/p>\n
Hay una evidencia arqueol\u00f3gica que demuestra el consumo de la chicha morada durante el Imperio Inca, del 3000 al 2500 A.C. Con la llegada de los espa\u00f1oles, en el siglo XVI, las especias fueron incorporadas a la receta, que previamente se hac\u00eda con la b\u00e1sica infusi\u00f3n de ma\u00edz y pi\u00f1a.<\/p>\n
Cualquier momento y lugar son los indicados para degustar esa ex\u00f3tica bebida. Sin pretender ser una especie de\u00a0sommelier<\/em>\u00a0de chicha, entrecerrados los ojos, se hace girar el vaso, dejando que el aroma se filtre en las fosas nasales. El olor puede resultar enga\u00f1oso: demasiado dulce, con un aroma a pi\u00f1a que sale desde su superficie y finaliza por una breve corriente de cardamomo. El vaso o recipiente que se use no tiene que ser precisamente ceremonial para degustar esa antiqu\u00edsima bebida de Los Andes. Lo importante es atreverse a saborear esa mezcla de ex\u00f3ticos \u00a0sabores.<\/p>\n Al no existir un \u201csommelier\u00a0<\/em>de chicha\u201d con qui\u00e9n consultar sobre los aspectos y m\u00e9ritos del aroma, el sabor, o la comida ideal para acompa\u00f1ar a la chicha morada, nos vemos en la tarea de indagar personalmente sobre c\u00f3mo, d\u00f3nde, con qu\u00e9, ingerir la ex\u00f3tica chicha morada. No obstante, ah\u00ed est\u00e1 el encanto. Al probarla, descubrimos que el sabor no es extremadamente dulce como su aroma, en realidad es muy suave. La sensaci\u00f3n en la boca es agradable. En realidad es como la bebida perfecta: dulce, pero no demasiado; picante, pero lo suficientemente suave para llegar a una gran audiencia; y de un sabor matizado, pero no demasiado complejo.<\/p>\n Esta bebida tiene una vibra especialmente medicinal cuando descubrimos que el ma\u00edz morado es un antioxidante. Como explica Philippo: \u201cEl pigmento de antocianina que le da ese rico color p\u00farpura es un anti-inflamatorio que detiene el envejecimiento de las c\u00e9lulas y regula el flujo sangu\u00edneo\u201d. As\u00ed que mientras el ma\u00edz morado no le da un sabor espec\u00edfico a la bebida, le agrega color y salud como una base para saborear la frutas y especias. Un az\u00facar cristalizada con miel Chancaca o az\u00facar rubia, es generalmente agregada para endulzar la bebida (particularmente la chicha morada embotellada para los supermercados).<\/p>\n El ma\u00edz morado crece generalmente en el norte de Per\u00fa. Pero con la invasi\u00f3n de las\u00a0codiciosas corporaciones multinacionales\u00a0y los efectos atroces del cambio clim\u00e1tico, su producci\u00f3n est\u00e1 en riesgo. Ha sobrevivido como planta por cientos de miles de a\u00f1os y ninguna receta original real existe de la chicha morada. La bebida ha llegado a Europa y los Estados Unidos y est\u00e1 ahora compenetrada en las m\u00faltiples cocinas alrededor del mundo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Una definici\u00f3n simplona expresar\u00eda que la Chicha Morada es una bebida latinoamericana, espec\u00edficamente del Per\u00fa, basada principalmente en el ma\u00edz morado y la pi\u00f1a. Esta bebida se puede encontrar en cualquier mercado local latinoamericano, pero en ese color purp\u00fareo, es caracter\u00edstico de ese bello pa\u00eds suramericano. Entre los coloridos de su\u00e9teres de alpaca, mochilas tejidas, puestos de especias y de … <\/p>\n